酸菜鹅嘅做法
主料：鹅；
配料：姜片、蒜蓉、陈皮、豆鼓、半碗紫苏、适量酸菜、白酒、醋；
【酸菜鹅嘅做法】步骤：
1、炒酸菜：加大火候，放入食用油，片刻后，倒入酸菜，并不断翻炒，1分钟到2分钟后，撒些许食用盐，并不断翻炒 。约五分钟后，即可出锅；
2、煮鹅：加大火候，放入鹅肉，并摊开 。期间鹅肉会出水，要适时地翻炒使其均匀摊开 。等鹅肉没有水渗出的时候在锅中间加些许食用油 。并向鹅肉上撒上白酒、醋和盐，同时将配料加到锅中，翻炒均匀并加入紫苏 。此时鹅肉开始散发香味，这时需要盖上锅盖，煮一段时间 。即将完成的时候，开锅翻炒，在鹅肉中部加馅，同时加部分粗砂，翻炒一段时间 。最后关小火上锅，酸菜要在碟面上，鹅肉需要铺在酸菜上面 。
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