文章插图
蛋清炖鲜奶
材料：蛋清4个 ， 鲜奶800毫升 ， 砂糖60克 ， 炼乳40毫升
做法：
1.将所有的材料放入碗中搅拌匀 ， 然后用过滤网过滤2次 。
2.用碗盛装 ， 入蒸锅大火蒸20分钟左右 ， 直至液体凝固即可 。
瓦片酥（蛋白脆）
材料：黄油50克 ， 蛋白50克 ， 低筋面粉60克 ， 糖粉50克 ， （我觉得这个量少 ， 都加倍了）烘焙：烤箱中层 ， 350度 ， 5-8分钟 。
做法：
1、黄油软化以后 ， 加入糖粉 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。 慢慢的搅拌即可 ， 黄油不要打发 。
2、倒入蛋白 。
3、继续用打蛋器搅拌均匀 。 速度不要过快 ， 避免将材料打发 。
4、接着筛入低筋面粉 ， 用橡皮刮刀拌匀成为面糊 。
5、烤盘铺上锡纸 ， 用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上 ， 用勺子背把面糊摊平 。 这样做出来的瓦片酥是随意的形状 。 面糊记得一定要摊得够薄哦 。
6、烤好取出来 ， 稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了 ， 撕锡纸比较好 ， 这样会保证薄脆的完整 。
微波蛋白蛋糕
材料：蛋白 绵白糖
做法：
1、打发蛋白：中速 ， 糖分三次加入 ， 没到干性发泡；
【蛋清的简单做法大全 蛋清可以做什么好吃的】2、烘烤：将蛋白糊盛入方形纸杯 ， 入微波炉 。 中火 ， 4块 ， 时间3分半 。
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